课程基础信息

• 学习周期：七周（约49天）
• 教学模式：理论讲解（占比20%）+ 实操训练（占比80%）
• 适用人群：零基础转行者、在职技能提升者、烘焙创业筹备者

●奶油裱花：18天精修市场热门款式

作为烘焙行业的「门面技术」，奶油裱花直接影响产品的视觉吸引力。本模块设置18天专项训练，涵盖从基础抹面到复杂造型的全流程学习。学员将掌握水果蛋糕制作的比例控制、霹雳侠蛋糕的卡通造型设计、龙猫蛋糕的萌系元素运用，以及网红蛋糕系列的流行趋势捕捉（如花篮蛋糕的立体结构、芭比鱼尾蛋糕的曲线处理）。特别加入意境艺术蛋糕系列教学，帮助学员突破常规，打造具有个人风格的裱花作品。

• 重点项目：小火车蛋糕的轨道式裱花、小老虎蛋糕的毛发纹理刻画、黑金蛋糕的高级感配色
• 市场价值：掌握后可独立完成生日蛋糕、庆典蛋糕定制，适配甜品店、烘焙工作室等多场景需求

●欧法西点：12天解锁网红产品制作逻辑

欧法西点以精致口感与高颜值著称，是当前私房烘焙与精品门店的热销品类。本模块用12天时间，从网红西点的流行元素分析入手，结合私房案例拆解，帮助学员理解「为什么这款产品能火」。实操部分包括动物系列西点的造型设计（如萌宠造型慕斯）、抖音网红盒子的分层结构、爆浆蛋糕的流心控制技术，以及蛋黄酥的起酥工艺优化。

• 技术难点：慕斯的凝固时间把控、爆浆流心的温度控制、蛋黄酥的层皮分离度
• 市场价值：掌握后可开发私房定制西点，提升客单价与复购率

●甜面包：6天夯实基础款制作功底

甜面包是烘焙店的「流量产品」，其口感松软、口味多样，深受大众喜爱。本模块聚焦6天基础训练，覆盖相思红豆面包的馅料调配、菠萝包的酥皮制作（含墨西哥皮、番茄墨西哥皮等变种）、肉松面包的调味技巧（沙拉酱与芝士的比例控制），以及甜甜圈的油炸温度管理。特别强调「标准化制作」，确保学员能稳定输出品质一致的产品。

• 核心要点：面团发酵程度判断、调理馅的保质期控制、芝士条面包的拉丝效果
• 市场价值：掌握后可胜任面包房基础岗位，或作为早餐店的核心产品线

●法式甜品：3天体验高端甜品制作

法式甜品以工艺复杂、口味层次丰富闻名，是提升门店格调的关键品类。本模块用3天时间，精选「一只柠檬」「智利之夏」「金秋时节」三款经典产品，讲解法式甜品的结构组成（如蛋糕底、慕斯层、淋面的搭配逻辑）、原料特性（如马斯卡彭奶酪的打发技巧）及装饰美学（水果与糖艺的组合设计）。

• 学习目标：理解法式甜品的「平衡感」——甜与酸、软与脆、视觉与味觉的协调
• 市场价值：掌握后可推出高端甜品套餐，吸引品质型客户

●英式翻糖：3天掌握创意造型核心

英式翻糖以超强的可塑性，成为婚礼蛋糕、定制蛋糕的首选装饰技术。本模块用3天时间，从翻糖膏的调配（温度与湿度对软硬度的影响）开始，逐步教授龙猫、小黄人、呆萌兔等公仔造型的捏制技巧，以及芭蕾舞女孩的裙褶处理、面部表情刻画。学员将学习如何通过翻糖装饰提升蛋糕的艺术价值。

• 技术关键：翻糖的延展性控制、色彩调配的持久性、细节部位的加固处理
• 市场价值：掌握后可承接高端定制蛋糕订单，大幅提升客单价