第1-3天：基础认知与经典吐司制作

天重点解决"材料与设备"的认知问题，从高筋粉、低筋粉的区别到和面机、烤箱的精准操作，逐一拆解。特别设置"天然酵母制作"环节，讲解如何培养活性稳定的酵母种，这是制作风味面包的核心技术。当天实操以白吐司和全麦吐司收尾，通过两种基础款练习，掌握面团揉制、发酵、烘烤的标准流程。

第二天进入"风味吐司"制作，黑糖吐司的焦香与红豆丹麦吐司的层次，分别对应"糖油配比"和"开酥技巧"的初步应用。学员会发现，看似简单的吐司，通过原料调整和工艺升级，能呈现完全不同的口感。

第三天聚焦"人气吐司"，北海道吐司的绵软、法式巧克力菠萝包的酥脆、肉松面包的咸香，每款都针对市场热销款设计。特别是肉松面包的"裹馅手法"和"表面装饰"，老师会反复示范，确保学员掌握细节。

第4-7天：特色面包与馅料调制

第四天的"调理面包"是关键，香葱面包的葱香融合、法式椰蓉面包的椰香渗透、茄汁烤肠面包的酸甜平衡，每款都涉及"风味搭配"的底层逻辑。乡村玉米沙拉面包则强调"食材新鲜度"对成品的影响，从玉米的选择到沙拉酱的调制，老师会详细讲解。

第五天设置"综合考核"，除了手撕面包和三明治的制作，更重要的是检验学员"独立完成"的能力——从备料到操作再到成品检验，全程自主完成，老师从旁记录问题并针对性指导。

第六天转向"软欧包"领域，核桃乳酪软欧的坚果香、抹茶软欧的清新感，搭配麻薯馅和乳络馅的制作，重点突破"低糖低油"面包的发酵控制。这类面包近年因健康属性备受青睐，掌握制作技巧能直接对接市场需求。

第七天的"创意面包"环节，黑骑士面包的巧克力风味、火龙果面包的天然色素应用，配合卡斯达奶油馅的调制和后期装饰技巧，让学员明白"颜值与风味"的双重重要性——这正是吸引消费者的关键。

第8-10天：高阶技术与乡村面包挑战

第八天专攻"丹麦面包"，从开酥的"折叠手法"到醒发的"温度控制"，再到烤制的"火候把握"，每个步骤都关系到成品的起酥层数和口感。老师会用"牛角面包"作为案例，拆解"黄油含量"与"面团延展性"的平衡技巧。

第九天进入"法棍制作"，法国老面的制作是核心——这种经过长时间发酵的面种，能赋予法棍独特的酸味和韧性。从老面的喂养到法棒的割包技巧，每一个细节都影响最终的外脆内软效果。

第十天以"乡村面包"收官，太阳神鸟乡村面包的粗犷质感、环形乡村面包的造型设计、火焰/烈火乡村面包的表面处理，每款都强调"自然发酵"的魅力。这类面包因保留小麦原始风味，在精品烘焙店中广受欢迎，掌握制作技术等于拿到市场通行证。

1. 创业全流程支持

想自己开面包店的学员，课程结束后可获得"创业大礼包"：专业团队提供品牌定位、店面设计指导（从门头到展柜的视觉规划），分享优质原料采购渠道（降低成本的同时品质），更有营销策划方案（节日活动、会员体系、线上推广技巧），帮助学员从"手艺人"转型"创业者"。

2. 资源对接

学校与本地多家连锁面包店、星级酒店西饼房建立长期合作，学员结课后可优先推荐。推荐前会根据学员技能特点匹配岗位——擅长基础吐司制作的推荐至社区面包房，精通软欧包的推荐至精品烘焙店，真正实现"人岗适配"。

3. 小班手把手教学

课程采用10人以内小班制，每个学员都能获得专属辅导老师的全程关注。从揉面时的"出手力度"到发酵箱的"温度设置"，老师会逐一纠正操作误区。实操环节更设置"1对1跟练"，确保每个步骤都掌握到位——这是自学或大班课无法比拟的优势。

4. 全真环境实训

学校配备与商用面包房一致的操作间，从和面机、醒发箱到专业烤箱，所有设备均为行业主流型号。学员在学习过程中直接接触真实工作场景，无论是设备操作还是流程衔接，都能提前适应职业需求，真正做到"毕业即能上岗"。